Zemiakové placky(Πατάτες τηγανίτες (Zemiakové placky))
Τραγανές και αλμυρές τηγανίτες πατάτας, ένα αγαπημένο σλοβάκικο φαγητό παρηγοριάς, που συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα. Φτιάχνονται από τριμμένη πατάτα, αλεύρι και αρωματίζονται με σκόρδο και μαντζουράνα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Πατάτες(καθαρισμένες και τριμμένες πολύ ψιλά)
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 large Αυγά
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μαντζουράνα(αποξηραμένη)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στύψτε καλά τις τριμμένες πατάτες για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Αυτό είναι κρίσιμο για τραγανές τηγανίτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα του τυριού ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στύψετε την υγρασία. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις καλά στραγγισμένες πατάτες, το αλεύρι, τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αποξηραμένη μαντζουράνα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν είναι πολύ υγρό. Αν φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. - 3
Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να έχει βάθος περίπου 1/4 ίντσας.
⏱️ 5 minutes - 4
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα πατάτας στο ζεστό λάδι, ισιώνοντάς τις ελαφρώς με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να σχηματιστούν λεπτές τηγανίτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και τραγανότητα. - 5
Τηγανίστε τις πατάτες τηγανίτες (zemiakové placky) για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
⏱️ 8 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο. - 6
Αφαιρέστε τις τηγανητές πατάτες από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές και τραγανές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για επιπλέον γεύση, ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα σπόρους κύμινου.
- ✓Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι ή σάλτσα μήλου.
- ✓Οι περισσευούμενες τηγανίτες μπορούν να ζεσταθούν σε φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι για καλύτερα αποτελέσματα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεμένο στο μείγμα.
- Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, σερβίρετε με ξινολάχανο ή σλοβάκικο γκούλας.