👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ετοιμάστε τη Βάση Ντοτοριμούκ: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, αναμείξτε τη σκόνη αμύλου βελανιδιάς και το κρύο νερό. Χτυπήστε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε το λεπτό θαλασσινό αλάτι και χτυπήστε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   Μαγειρέψτε το Μείγμα Ζελέ: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για τα πρώτα 3-4 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση. Καθώς το μείγμα αρχίζει να πήζει και σχηματίζονται μικρά ζελατινώδη κομμάτια, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και συνεχίστε το έντονο ανακάτεμα για άλλα 15-20 λεπτά. Το μείγμα θα πήξει πολύ, μοιάζοντας με γυαλιστερή, κρεμώδη υφή. Προσθέστε το 0,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (ή λάδι περίλας) κατά την τελευταία λεπτό του μαγειρέματος.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   Στήστε το Ζελέ: Λαδώστε ελαφρά ένα ορθογώνιο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο (περίπου 20x13 εκ. ή παρόμοιο). Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα ζελέ βελανιδιάς στο έτοιμο δοχείο. Τινάξτε απαλά το δοχείο για να ισιώσετε την επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια καλύψτε το χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι να σφίξει τελείως.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   Ετοιμάστε τη Σάλτσα Καρυκευμάτων: Ενώ το ντοτοριμούκ πήζει, αναμείξτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα καρυκευμάτων σε ένα μικρό μπολ: σάλτσα σόγιας, σκούρα καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, gochugaru, λιωμένο σκόρδο και φρυγανισμένο σουσάμι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

   ⏱️ 3-5 minutes
5. 5

   Κόψτε και Σερβίρετε: Μόλις το ντοτοριμούκ σφίξει, αναποδογυρίστε το δοχείο σε μια επιφάνεια κοπής για να απελευθερώσετε το μπλοκ ζελέ. Κόψτε το ντοτοριμούκ σε κομμάτια για μπουκιές, πάχους περίπου 1-1,5 εκ. (0,5 ίντσας). Τακτοποιήστε τις φέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύστε τη σάλτσα καρυκευμάτων πάνω από το ντοτοριμούκ. Γαρνίρετε με επιπλέον φρυγανισμένο σουσάμι, αν θέλετε.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Let the jelly cool at room temperature for about 30 minutes, then cover with plastic wrap and refrigerate for at least 3-4 hours, or until completely firm and set.

   ⏱️ 3-4 hours
7. 7

   Once fully set, carefully run a thin knife or offset spatula around the edges of the mold to loosen the jelly. Invert the mold onto a cutting board.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Using a sharp knife, slice the acorn jelly into bite-sized pieces, about 1/2-inch thick strips or cubes. The jelly should be firm enough to hold its shape.

   ⏱️ 3-5 minutes
9. 9

   In a small bowl, whisk together the soy sauce, sesame oil, and gochugaru to create the dressing. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 1 minute
10. 10

    Gently toss the sliced acorn jelly with the prepared dressing. Sprinkle with toasted sesame seeds and chopped green onions just before serving.

    ⏱️ 1 minute