Djej w Batata(Τζέτζ সবগুলো Μπατάτα)
Syrian Lemon Garlic Chicken and Potatoes
Ένα κλασικό πιάτο από τη Συρία, που φτιάχνεται σε ένα μόνο ταψί, με κοτόπουλο και πατάτες ψημένες σε μια ζωντανή, όξινη σάλτσα από χυμό λεμονιού, άφθονο σκόρδο και ελαιόλαδο. Αυτό το γευστικό και εύκολο στην παρασκευή γεύμα είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα, μπούτια, σνίτσελ ή ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο)
- 1 kg Πατάτες(περίπου 4-5 μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/2 ίντσας)
- 12 cloves Σκόρδο(καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
- 0.5 cup Χυμός λεμονιού(φρεσκοστυμμένος)
- 0.5 cup Ελαιόλαδο
- 1 cup Ζωμός κοτόπουλου
- 1 tsp Λιβανέζικο μείγμα επτά μπαχαρικών
- 1.5 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή ένα μαντεμένιο τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο.
- 2
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον ζωμό κοτόπουλου, το μείγμα επτά μπαχαρικών, 1 κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κρατήστε περίπου 1/4 φλιτζανιού από αυτή τη μαρινάδα.
- 3
Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε περίπου τη μισή από την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τις πατάτες.
- 4
Ετοιμάστε τις πατάτες: Ανακατέψτε τις κομμένες πατάτες με την κρατημένη 1/4 φλιτζανιού μαρινάδα και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί.
- 5
Συναρμολογήστε το πιάτο: Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε όποια μαρινάδα έχει απομείνει πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες.
- 6
Ψήστε: Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει σχεδόν ψηθεί και οι πατάτες να είναι τρυφερές.
- 7
Ροδίστε το κοτόπουλο: Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F) ή ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ. Ψήστε για επιπλέον 15-20 λεπτά, ή μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να ροδίσει και να γίνει τραγανή, και οι πατάτες να ροδίσουν όμορφα. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί.
- 8
Σερβίρετε: Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το ταψί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο τραγανή πέτσα κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πολύ στεγνό πριν τη μαρινάρισμα.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί πλήρως ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία (74°C/165°F).
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή κρεμμύδια στο ταψί.
- ✓Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να ψήσετε τις πατάτες στο air fryer ξεχωριστά μέχρι να γίνουν τραγανές, πριν τις προσθέσετε στο πιάτο για τα τελευταία 15-20 λεπτά ψησίματος.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Κάποιες συνταγές προσθέτουν ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση, για να ψηθεί μαζί με το κοτόπουλο και τις πατάτες.
- Μια πρέζα σουμάκ μπορεί να προστεθεί για επιπλέον οξύτητα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας σκόρδου Λιβάνου (Τουμ) ή απλό γιαούρτι.