Shorbat Adas(Σούπα Φακές Shorbat Adas)
Syrian Red Lentil and Vegetable Soup
Μια παρηγορητική και θρεπτική συριακή σούπα από κόκκινες φακές, εμπλουτισμένη με λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά. Είναι ένα βασικό πιάτο στα συριακά νοικοκυριά, γνωστό για την απλότητα και την υγιεινή γεύση του.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(ψιλοκομμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάδο)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Κύμινο
- 1/2 tsp Κουρκουμάς
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- to taste Χυμός λεμονιού(για το σερβίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes - 2
Προσθέστε το κιμάδο σκόρδο, το κύμινο και τον κουρκουμά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 3
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές και τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι φακές είναι καλά ξεπλυμένες για να αφαιρεθούν τυχόν ξένα σώματα. - 4
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και να έχουν διαλυθεί.
⏱️ 30 minutes - 5
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Για πιο λεία υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ για να αλέσετε μερικώς ή πλήρως τη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μπλέντερ είναι προαιρετικό. Κάποιοι προτιμούν μια πιο κομματιαστή σούπα. - 6
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ. Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και μια γενναιόδωρη δόση φρέσκου χυμού λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην παραλείψετε το ξέπλυμα των φακών. Βοηθάει στην αφαίρεση τυχόν πικρίλας.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του ζωμού για να πετύχετε την επιθυμητή υφή της σούπας.
- ✓Μια πρέζα πιπέρι καγιέν μπορεί να προστεθεί για μια νότα πικάντικης γεύσης.
- ✓Αυτή η σούπα καταψύχεται καλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πατάτα κομμένη σε κύβους μαζί με τα καρότα για επιπλέον χορταστικό αποτέλεσμα.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με τα αρωματικά για πιο πλούσια γεύση.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένη αραβική πίτα ή κρουτόν.