Syrian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Συριανό Στιφάδο με Φακές και Λαχανικά και Βότανα)
Ένα χορταστικό και θρεπτικό χορτοφαγικό στιφάδο με κόκκινες φακές, εποχιακά λαχανικά και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκων βοτάνων, που δημιουργεί ένα αρωματικό και υγιεινό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 stalks Κλωνάρια σέλερι(κομμένα σε κύβους)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 6 cups Φυτικός ζωμός
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- 0.5 tsp Κουρκουμάς
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 0.5 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 0.5 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 whole Λεμόνι(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες φακές κάτω από κρύο νερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ξέπλυμα των φακών αφαιρεί τυχόν σκόνη ή υπολείμματα. - 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε στην κατσαρόλα τα κομμένα σε κύβους καρότα, πατάτες και σέλερι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές, τον φυτικό ζωμό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση καλής ποιότητας φυτικού ζωμού θα ενισχύσει τη γεύση του στιφάδου. - 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη φρέσκων βοτάνων στο τέλος διατηρεί την έντονη γεύση και το άρωμά τους. - 7
Σερβίρετε ζεστό, με σφήνες λεμονιού στο πλάι για να τις στύψετε πάνω στο στιφάδο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτό στιφάδο, πολτοποιήστε μερικές από τις φακές στο πλάι της κατσαρόλας.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή σπανάκι.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια νότα πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για ένα στιφάδο με βάση την ντομάτα.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά σκέτο γιαούρτι ή μια σταγόνα ταχίνι.