Pad Woon Sen

Name: Pad Woon Sen
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT30-32 minutes
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 100 g Γυάλινα νουντλς (νουντλς από φασόλια) (Επίσης γνωστά ως cellophane noodles ή woon sen. Μουλιάστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα. Στραγγίστε καλά και κόψτε με ψαλίδι κουζίνας σε μικρότερα μήκη για να αποφύγετε το κόλλημα.); 2 Στήθος ή μπούτι κοτόπουλου (Κομμένο σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, μοσχάρι, γαρίδες ή σφιχτό τόφου για χορτοφαγική επιλογή.); 2 cups Αυγά (Ελαφρώς χτυπημένα.); 2 tbsp Σκόρδο (Ψιλοκομμένο.); 1 tbsp Κίτρινο κρεμμύδι (Κομμένο σε λεπτές φέτες.); 1/2 tsp Καρότα (Κομμένα σε σχήμα σπίρτου ή τριμμένα.); 2 cloves Λάχανο (Τριμμένο (το λάχανο Νάπα ή το πράσινο λάχανο ταιριάζουν καλά).); 2 tbsp Κόκκινη πιπεριά (Κομμένη σε λεπτές φέτες.)

Thai Stir-Fried Glass Noodles

Το Pad Woon Sen, που σημαίνει «τηγανητά γυάλινα νουντλς», είναι ένα αγαπημένο πιάτο του δρόμου και σπιτικό πιάτο της Ταϊλάνδης. Περιλαμβάνει λεπτά, διαφανή νουντλς φτιαγμένα από άμυλο φασολιού mung, σοταρισμένα με ένα μείγμα πολύχρωμων λαχανικών και μια αλμυρο-γλυκιά σάλτσα, συχνά συνοδευόμενο από κοτόπουλο ή άλλες πρωτεΐνες. Αυτό το πιάτο γιορτάζεται για την ικανοποιητική του υφή και την αρμονική του μείξη υφών και γεύσεων.

Χρόνος Προετοιμασίας20 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος10-12 minutes

Συνολικός Χρόνος30-32 minutes

Μερίδες2

ΔυσκολίαEasy

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Pad Woon Sen - Thailand traditional dish

🧂 Υλικά

100 g Γυάλινα νουντλς (νουντλς από φασόλια)(Επίσης γνωστά ως cellophane noodles ή woon sen. Μουλιάστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα. Στραγγίστε καλά και κόψτε με ψαλίδι κουζίνας σε μικρότερα μήκη για να αποφύγετε το κόλλημα.)
2 Στήθος ή μπούτι κοτόπουλου(Κομμένο σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, μοσχάρι, γαρίδες ή σφιχτό τόφου για χορτοφαγική επιλογή.)
2 cups Αυγά(Ελαφρώς χτυπημένα.)
2 tbsp Σκόρδο(Ψιλοκομμένο.)
1 tbsp Κίτρινο κρεμμύδι(Κομμένο σε λεπτές φέτες.)
1/2 tsp Καρότα(Κομμένα σε σχήμα σπίρτου ή τριμμένα.)
2 cloves Λάχανο(Τριμμένο (το λάχανο Νάπα ή το πράσινο λάχανο ταιριάζουν καλά).)
2 tbsp Κόκκινη πιπεριά(Κομμένη σε λεπτές φέτες.)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ετοιμάστε τα Νουντλς: Βάλτε τα αποξηραμένα γυάλινα νουντλς σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν εύκαμπτα αλλά όχι πολτώδη. Στραγγίστε καλά και, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τα νουντλς σε μικρότερα μήκη (περίπου 10-15 εκατοστά) για να αποφύγετε το μπέρδεμα κατά το μαγείρεμα. Αφήστε στην άκρη.
⏱️ 10-12 minutes
2
Ανακατέψτε τη Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού (αν χρησιμοποιείτε), τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
⏱️ 2 minutes
3
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί σχεδόν πλήρως και να ροδίσει ελαφρώς, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γουόκ και αφήστε το σε ένα πιάτο.
⏱️ 3-4 minutes
4
Σοτάρετε Αρωματικά και Λαχανικά: Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι στο καυτό γουόκ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τα τριμμένα καρότα και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι ελαφρώς τραγανά.
⏱️ 2-3 minutes
5
Προσθέστε Λάχανο και Αυγά: Προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο γουόκ και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Σπρώξτε τα λαχανικά στην άκρη του γουόκ. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στον κενό χώρο και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να πήξουν ελαφρώς, στη συνέχεια σπάστε τα σε μικρότερα κομμάτια και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά.
⏱️ 1 minute

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Βεβαιωθείτε ότι το γουόκ ή το τηγάνι σας είναι πολύ ζεστό πριν προσθέσετε τα υλικά για να πετύχετε σωστό σοτάρισμα και να αποτρέψετε τα νουντλς από το να κολλήσουν.
✓Μην μουλιάζετε υπερβολικά τα γυάλινα νουντλς, καθώς μπορούν να γίνουν πολτώδη κατά το μαγείρεμα. Πρέπει να είναι εύκαμπτα, όχι εντελώς μαλακά.
✓Ετοιμάστε όλα τα υλικά και έχετε τη σάλτσα ανακατεμένη πριν ξεκινήσετε το σοτάρισμα, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη.
✓Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι της Ταϊλάνδης μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Πρωτεΐνη: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με χοιρινό κομμένο σε λεπτές φέτες, μοσχάρι, γαρίδες ή σφιχτό τόφου.
Λαχανικά: Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως μπουκετάκια μπρόκολου, αρακά, μωρά καλαμπόκια, μανιτάρια shiitake ή bok choy.
Χορτοφαγικό/Vegan: Παραλείψτε το κοτόπουλο και τη σάλτσα ψαριού, και χρησιμοποιήστε vegan σάλτσα στρειδιών ή ένα συνδυασμό σάλτσας σόγιας και σάλτσας μανιταριών.