Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Κοκκινιστό κοτόπουλο με σάλτσα φιστικιού)
Chicken Groundnut Stew
Ένα χορταστικό και πλούσιο στιφάδο με κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε κρεμώδη, αλμυρή σάλτσα φιστικιού, ένα αγαπημένο πιάτο σε όλη την Ουγκάντα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκκαλο, κομμένα σε μερίδες)
- 1 cup Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, λείο ή τραγανό)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 cups Προαιρετικά: Σπανάκι ή άλλα πράσινα(ψιλοκομμένα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον κόλιανδρο σε σκόνη και το κύμινο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείο. Αυτό αποτρέπει τους σβόλους.
- 6
Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και το μείγμα φυστικοβούτυρου. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
- 7
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά και να είναι τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει η σάλτσα φυστικιού στον πάτο.
- 8
Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι ή άλλα πράσινα τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, μέχρι να μαραθούν.
- 9
Αλατοπιπερώστε το στιφάδο κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει ανακατευτεί καλά με τον ζωμό πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα για να αποφύγετε το σβόλιασμα.
- ✓Εάν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Εάν είναι πολύ αραιό, σιγοβράστε χωρίς καπάκι λίγο παραπάνω.
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκκαλο προσθέτει περισσότερη γεύση στο στιφάδο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κυβάκια γλυκοπατάτας ή καρότων για επιπλέον λαχανικά.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου ή ρεβίθια αντί για κοτόπουλο.
- Σερβίρετε με ρύζι, ουγκάλι (ugali) ή ματόοκε (matooke).