Kapustyanyy Pyrih(Καπουστιανύ Πίριχ)
Ukrainian Cabbage Pie
Το Καπουστιανύ Πίριχ είναι μια αλμυρή ουκρανική πίτα που μοιάζει με κις χωρίς κρούστα ή ένα ελαφρύ σουφλέ. Περιέχει άφθονο τριμμένο λάχανο, μυρωδικά και κρεμμύδια, όλα δεμένα μαζί με ένα ελαφρύ, αυγοειδές χυλό. Αυτή η πίτα είναι ευέλικτη και μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό, και οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα λαχανικά ή κρέατα.
🧂 Υλικά
- 4 cups Λάχανο(τριμμένο)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 1 teaspoon Αλάτι
- 0.75 teaspoons Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.5 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 0.25 cup Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο)
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Ξινή κρέμα
- 1 cup Μαγιονέζα
- 5 large Αυγά(ελαφρώς χτυπημένα)
- 1 teaspoon Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 teaspoon Μαγειρική σόδα
- 0.5 teaspoon Αλάτι
- 1 cup Τυρί φέτα(θρυμματισμένο)
- optional Σουσάμι ή παπαρουνόσπορος(για την επιφάνεια)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο λάχανο, το κρεμμύδι σε φέτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στύψτε την περίσσεια υγρασίας από το μείγμα του λάχανου χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. - 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε ή ψεκάστε με αντικολλητικό σπρέι ένα ταψάκι πίτας ή ένα πυρέξ.
⏱️ 10 minutes - 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Ενσωματώστε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά, αναδιπλώνοντας απαλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το χυλό είναι καλά αναμεμειγμένο, αλλά μην το παραανακατέψετε. - 4
Ρίξτε τα 2/3 του χυλού στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα το στύψιμο μείγμα λάχανου πάνω από το χυλό. Θρυμματίστε τη φέτα πάνω από το μείγμα λάχανου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. - 5
Ρίξτε το υπόλοιπο 1/3 του χυλού πάνω από τη φέτα. Πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο, αν χρησιμοποιείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Καλύψτε εντελώς τη γέμιση με τον υπόλοιπο χυλό. - 6
Ψήστε για 1 ώρα, ή μέχρι η πίτα να ροδίσει και τα πλαϊνά να ξεκολλάνε ελαφρώς από το ταψί. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
⏱️ 1 hour
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το μείγμα του λάχανου για να αποφύγετε μια υδαρής πίτα.
- ✓Αυτή η πίτα μπορεί να φτιαχτεί από νωρίς και να ξαναζεσταθεί.
- ✓Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη τριμμένου καρότου, πατάτας, ή σοταρισμένου κοτόπουλου, λουκάνικου ή ζαμπόν στη γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε τριμμένα καρότα ή πατάτες στη γέμιση λάχανου.
- Προσθέστε σοταρισμένο κοτόπουλο, λουκάνικο ή ζαμπόν για μια πιο χορταστική πίτα.
- Γαρνίρετε με άλλα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο ή κόλιανδρο.