Fidget Pie
Το Fidget Pie, γνωστό και ως 'fidgety pie', είναι μια παραδοσιακή αλμυρή πίτα που προέρχεται από την περιοχή Shropshire της Αγγλίας. Περιέχει έναν μοναδικό συνδυασμό χοιρινού, μήλων και πατατών, τυλιγμένο σε ζύμη, προσφέροντας μια απολαυστική ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 150 g Κρύο βούτυρο(σε κύβους, για τη ζύμη)
- 1/2 tsp Αλάτι(για τη ζύμη)
- 4-5 tbsp Κρύο νερό(για τη ζύμη)
- 250 g Μπέικον χωρίς καπνιστή γεύση(χοντροκομμένο, για τη γέμιση)
- 2 Μεγάλα μήλα για κατανάλωση(καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους)
- 1 Μεγάλο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σε φέτες)
- 1 tsp Ξερό φασκόμηλο(ή 4-5 φρέσκα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 1 tsp Καστανή ζάχαρη
- 2 tsp Κορν φλάουρ
- 300 ml Ξηρό μηλίτης
- 1 Αβγό(χτυπημένο, για άλειμμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά, τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε κρύα υλικά για μια αφράτη ζύμη. - 2
Για τη γέμιση, βράστε ελαφρά τις κομμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κομμένο μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε μέσα τα κομμένα μήλα, τις βρασμένες πατάτες, το φασκόμηλο και την καστανή ζάχαρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν είναι πολύ μαλακά. - 4
Πασπαλίστε το κορν φλάουρ πάνω στο μείγμα της γέμισης και ανακατέψτε για να ενωθούν. Περιχύστε με τον μηλίτη και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό θα βοηθήσει να «δέσει» η γέμιση. - 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F, Gas Mark 4).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία. - 6
Ανοίξτε δύο τρίτα της ζύμης σε φύλλο και καλύψτε ένα λαδωμένο ταψάκι πίτας διαμέτρου 20-23 εκ. Βάλτε τη γέμιση μέσα στο ταψάκι που έχει τη ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει τα πλαϊνά του ταψιού. - 7
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για το καπάκι. Υγράνετε το χείλος του ταψιού πίτας με νερό, τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και πιέστε τις άκρες για να τις κλείσετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να σφραγίσετε καλά τις άκρες. - 8
Κόψτε μια σχισμή ατμού στο κέντρο του καπακιού της πίτας. Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αβγό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο. - 9
Ψήστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να ψηθεί πλήρως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. - 10
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ξεκούραση βοηθά τη γέμιση να σταθεροποιηθεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Ο συνδυασμός μήλου και μηλίτη προσφέρει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες βράζουν μόνο ελαφρώς για να μην λιώσουν.
- ✓Αυτή η πίτα σερβίρεται εξαιρετικά ζεστή με μια πλευρά πουρέ πατάτας ή λαχανικών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Χρησιμοποιήστε γαμμόν αντί για μπέικον για πιο αλμυρή γεύση.
- Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν ένα στρώμα τυριού στη γέμιση.