Hawaiian Okonomiyaki
Μια χαβανέζικη εκδοχή της ιαπωνικής αλμυρής κρέπας, αυτή η Okonomiyaki ενσωματώνει τοπικές γεύσεις και υλικά, συχνά με ένα μείγμα λάχανου, χοιρινού και μερικές φορές θαλασσινών, όλα ψημένα στην τελειότητα και περιχυμένα με μια πικάντικη σάλτσα και μαγιονέζα.
🧂 Υλικά
- 1.25 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.33 cup Νερό
- 0.25 lb Ορεινό γιαμ (nagaimo), τριμμένο
- 0.5 teaspoon Αλάτι
- 4 beaten Μεγάλα αυγά
- 0.25 cup Γαρίδες, μαγειρεμένες και κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 0.25 cup Χοιρινός κιμάς, μαγειρεμένος και στραγγισμένος
- 2 cups Φρέσκο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 0.5 cup Κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 tablespoon Λάδι σαλάτας(για τηγάνισμα)
- 0.5 cup Σάλτσα Okonomiyaki
- 0.5 cup Ιαπωνική μαγιονέζα
- 0.5 cup Νιφάδες μπονίτο
- 0.25 cup Τριμμένο άνευ καρυκευμάτων φύκι nori
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το νερό, το τριμμένο ορεινό γιαμ και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 2
Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες, τον μαγειρεμένο χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο λάχανο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σαλάτας σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένια πλάκα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος στο τηγάνι, απλώνοντάς το σε ένα στρογγυλό pancake διαμέτρου περίπου 15-20 εκατοστών και πάχους 1,5 εκατοστού.
- 4
Ψήστε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί ο πάτος. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το pancake και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 4-5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
- 5
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα για να φτιάξετε άλλα 3 pancakes.
- 6
Σερβίρετε τα okonomiyaki ζεστά, περιχυμένα με σάλτσα okonomiyaki, ιαπωνική μαγιονέζα, νιφάδες μπονίτο και τριμμένο nori.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το ορεινό γιαμ (nagaimo) είναι το κλειδί για την αφράτη υφή, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα από πουρέ πατάτας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο χοιρινός κιμάς και οι γαρίδες είναι προ-μαγειρεμένα για να αποφύγετε το άψητο pancake.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του λάχανου σύμφωνα με την προτίμησή σας. Κάποιοι το προτιμούν με πολύ λάχανο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα μαγειρεμένα υλικά όπως ψιλοκομμένο Spam, σπόρους καλαμποκιού ή τριμμένο καρότο.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα.