Suzma Somsa(Σουζμά Σόμσα)
Ένα υπέροχο ψημένο γλυκό από το Ουζμπεκιστάν, με μια αλμυρή γέμιση από σουζμά (στραγγιστό γιαούρτι) και μυρωδικά, τυλιγμένο σε αφράτη ζύμη. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια μοναδική πικάντικη γεύση από το σουζμά, καθιστώντας το μια δροσιστική εναλλακτική λύση σε σόμσες γεμιστές με κρέας.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml Χλιαρό νερό
- 1 tsp Αλάτι
- 400 g Σουζμά (στραγγιστό γιαούρτι)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1/2 cup Φρέσκο άνηθο(ψιλοκομμένο)
- 1/2 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 50 g Βούτυρο(λιωμένο, για επάλειψη)
- 1 for brushing Κρόκος αυγού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- 2
Σκεπάστε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σουζμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσες μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό κύκλο, περίπου 15-18 εκ. σε διάμετρο.
- 5
Βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση σουζμά στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα ημικύκλιο ή τρίγωνο, σφραγίζοντας τις άκρες καλά πιέζοντας ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες για να αποφύγετε διαρροές της γέμισης. - 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 7
Τοποθετήστε τις σόμσες στο έτοιμο ταψί. Αλείψτε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια με τον κρόκο αυγού για χρυσαφένιο φινίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια ελαφριά επάλειψη βουτύρου προσθέτει τραγανότητα και γεύση. - 8
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- 9
Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση σουζμά.
- ✓Εάν το σουζμά είναι πολύ ξινό για τα γούστα σας, μπορείτε να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά λεπτή για τραγανή κρούστα, αλλά όχι τόσο λεπτή που να σχίζεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο στη γέμιση για γήινη νότα.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα μαζί με τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένης πράσινης πιπεριάς τσίλι.