Chè Hạt Sen

Name: Chè Hạt Sen
Prep time: PT30 minutes (plus 4 hours soaking)
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT4 hours 50 minutes (including soaking)
Yield: 6
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g Ξερά σπόρια λωτού (Μουλιασμένα όλη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες, στη συνέχεια στραγγισμένα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα, αφαιρέστε το πικρό πράσινο φύτρο.); 100 g Νερό (Χωρισμένο για το μαγείρεμα και για το μούλιασμα των μαργαριταριών.); 100 g Ζάχαρη καρύδας ή κρυσταλλική ζάχαρη (Προσαρμόστε στη γεύση.); 2 undefined Μαργαριτάρια ταπιόκας (Μικρά μαργαριτάρια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγισμένα.); 1.5 L Γάλα καρύδας (Πλήρες λιπαρών, για πλούσια γεύση.)

Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup

Το Chè Hạt Sen, γνωστό και ως Βιετναμέζικη Γλυκιά Σούπα με Σπόρους Λωτού, είναι ένα παρηγορητικό και διακριτικά γλυκό επιδόρπιο. Ενσωματώνει την εκτίμηση των Βιετναμέζων για τα φυσικά συστατικά και τις λεπτές γεύσεις, συχνά σερβιρισμένο σε ειδικές περιστάσεις ή ως δροσιστική λιχουδιά τις ζεστές μέρες. Αυτό το επιδόρπιο αναδεικνύει την κρεμώδη υφή των μαγειρεμένων σπόρων λωτού, που συμπληρώνεται από αρωματικές νότες και συχνά μια πινελιά γάλα καρύδας.

Χρόνος Προετοιμασίας30 minutes (plus 4 hours soaking)

Χρόνος Μαγειρέματος50 minutes

Συνολικός Χρόνος4 hours 50 minutes (including soaking)

Μερίδες6

ΔυσκολίαEasy

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

🧂 Υλικά

150 g Ξερά σπόρια λωτού(Μουλιασμένα όλη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες, στη συνέχεια στραγγισμένα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα, αφαιρέστε το πικρό πράσινο φύτρο.)
100 g Νερό(Χωρισμένο για το μαγείρεμα και για το μούλιασμα των μαργαριταριών.)
100 g Ζάχαρη καρύδας ή κρυσταλλική ζάχαρη(Προσαρμόστε στη γεύση.)
2 Μαργαριτάρια ταπιόκας(Μικρά μαργαριτάρια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγισμένα.)
1.5 L Γάλα καρύδας(Πλήρες λιπαρών, για πλούσια γεύση.)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ετοιμάστε τους σπόρους λωτού: Αφού μουλιάσετε τα ξερά σπόρια λωτού όλη νύχτα (ή για τουλάχιστον 6 ώρες), στραγγίστε τα καλά. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα σπόρια λωτού, βεβαιωθείτε ότι το πικρό πράσινο φύτρο έχει αφαιρεθεί. Ξεπλύνετε καλά τους σπόρους.
⏱️ 4+ hours (soaking)
2
Μαγειρέψτε τους σπόρους λωτού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα προετοιμασμένα σπόρια λωτού με 5 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι οι σπόροι λωτού να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν ακόμα το σχήμα τους. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, που μπορεί να τους κάνει πολτώδεις.
⏱️ 45-50 minutes
3
Ετοιμάστε τα μαργαριτάρια ταπιόκας: Ενώ σιγοβράζουν οι σπόροι λωτού, μουλιάστε τα μαργαριτάρια ταπιόκας σε ένα ξεχωριστό μπολ με περίπου 1 φλιτζάνι νερό για 30 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν, στραγγίστε τα καλά.
⏱️ 5-10 minutes
4
Συνδυάστε και μαγειρέψτε τα μαργαριτάρια: Προσθέστε τα στραγγισμένα μαργαριτάρια ταπιόκας στην κατσαρόλα με τους μαλακούς σπόρους λωτού. Ανακατέψτε απαλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι τα μαργαριτάρια να γίνουν διάφανα. Αν χρησιμοποιείτε φύλλα παντάν, προσθέστε τα τώρα.
⏱️ Optional chilling time

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Για μια πιο λεία, κρεμώδη υφή, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος των μαγειρεμένων σπόρων λωτού πριν τους προσθέσετε ξανά στη σούπα.
✓Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε ένα φυσικό γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης.
✓Για να ενισχύσετε το άρωμα, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ένα μικρό κομμάτι φύλλο παντάν κατά το τελικό στάδιο σιγοβρασμού.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Προσθέστε αποξηραμένο λογκάν (nhãn nhục) μαζί με τα μαργαριτάρια ταπιόκας για ένα επιπλέον επίπεδο γλυκύτητας και υφής.
Ενσωματώστε άλλα υλικά όπως μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια (đậu đỏ), φασόλια mung (đậu xanh) ή νεροκάστανα (củ năng) για πρόσθετη ποικιλία.
Για μια πλουσιότερη γεύση, αντικαταστήστε το μισό νερό με νερό καρύδας.