Yemeni Mutafayyah(Υεμενέζικο Μουταφαγιά)
Fish in Thick Red Sauce
Το Μουταφαγιά (Mutafayyah) είναι ένα δημοφιλές πιάτο από την Άντεν, που περιλαμβάνει φιλέτα ψαριού μαγειρεμένα σε πλούσια, καρυκευμένη σάλτσα με βάση την ντομάτα και κύμινο. Συνήθως σερβίρεται με νότιο-υεμενέζικο ψωμί (khobz) ή ρύζι.
🧂 Υλικά
- 600 g Σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού(όπως μπακαλιάρος, τιλάπια ή σολομός, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 medium Ντομάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(λιωμένες)
- 1 medium Πράσινη καυτερή πιπεριά(χαραγμένη κατά μήκος και κομμένη στη μέση)
- 2 tbsp Σάλτσα ντομάτας (πελτέ)
- 1 tsp Κύμινο τριμμένο
- 1 tsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 0.25 tsp Σπόροι τριγωνέλλας(ολόκληροι)
- 0.5 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.25 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τους σπόρους τριγωνέλλας και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 30 seconds - 2
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
⏱️ 5 minutes - 3
Ανακατέψτε το κύμινο τριμμένο, τον κόλιανδρο τριμμένο και το αλάτι. Προσθέστε το νερό και κουνήστε το τηγάνι ή ανακατέψτε απαλά για να ενωθεί η σάλτσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην διαλυθεί πολύ το ψάρι κατά το ανακάτεμα. - 4
Τοποθετήστε απαλά τα φιλέτα ψαριού μέσα στη σάλτσα. Προσθέστε την κομμένη στη μέση πράσινη καυτερή πιπεριά. Σκεπάστε το τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
⏱️ 15 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε αυτό το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι να πήξει η σάλτσα. - 5
Σιγοβράστε μέχρι το ψάρι να μαγειρευτεί καλά και η σάλτσα να έχει πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Σερβίρετε ζεστό με khobz ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή και πλούσια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια για να μην διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.
- ✓Οι σπόροι τριγωνέλλας προσθέτουν μια μοναδική, ελαφρώς πικρή γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το πιάτο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ανάλογα με την προτίμησή σας στην πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με μια κουταλιά αφρώδους χούλμπα (hulbah - σάλτσα τριγωνέλλας) στο πλάι.
- Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά για χρώμα και γεύση.