Yemeni Lentil and Meatball Stew(Γιαχνί Φακές με Κεφτεδάκια Υεμένης)
Ένα παρηγορητικό και θρεπτικό γιαχνί με τρυφερές κόκκινες φακές σιγομαγειρεμένες με αρωματικά μπαχαρικά και μικρά, γευστικά κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο είναι ένα υγιεινό γεύμα, ιδανικό για ένα δροσερό βράδυ.
🧂 Υλικά
- 1 cup Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 300 g Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος(για κεφτεδάκια)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο, χωρισμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο, χωρισμένο)
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη(για τα κεφτεδάκια)
- 0.5 tsp Κύμινο σε σκόνη(για τα κεφτεδάκια)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Ελαιόλαδο(για σοτάρισμα και τηγάνισμα)
- 2 medium Ντομάτες(σε κύβους)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και πλάστε μικρά κεφτεδάκια, όσο για μία μπουκιά.
- 2
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές και τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
- 6
Προσθέστε προσεκτικά τα ροδισμένα κεφτεδάκια στο σιγοβράζον γιαχνί φακής. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν εντελώς και το γιαχνί να πήξει.
- 7
Αλατοπιπερώστε το γιαχνί κατά βούληση. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τα κεφτεδάκια και προσθέστε επιπλέον λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες.
- ✓Αν το γιαχνί γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με ψωμί Υεμένης ή ρύζι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά για χρώμα και γεύση.
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα μπορούν να δώσουν μια νότα φρεσκάδας στις γεύσεις.