Yemeni Shakshuka with Foul(Υεμενέζικη Σακσούκα με Φουλ)
Ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την κλασική σακσούκα (αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς με μπαχαρικά) με την προσθήκη πουρέ αποξηραμένων κουκιών (φουλ), δημιουργώντας ένα πιο πλούσιο και ουσιαστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 2 cups Κουκιά (φουλ), βρασμένα και λιωμένα
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 cloves Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 can (28 oz) Ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 medium Πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα), ψιλοκομμένη
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- 1 tsp Πάπρικα
- 1/4 tsp Καγιέν πιπέρι(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 6-8 large Αυγά
- 1/4 cup Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο(για γαρνίρισμα)
- as needed Υεμενέζικο ψωμί (π.χ. Khobz), για σερβίρισμα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει σε φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα και το καγιέν. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 3
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
⏱️ 10 minutes - 4
Ανακατέψτε απαλά τα λιωμένα κουκιά (φουλ) μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ενσωματωμένα.
- 5
Δημιουργήστε μικρές λακκούβες στη σάλτσα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
- 6
Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί. Εναλλακτικά, βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 5-8 λεπτά.
⏱️ 5-10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος μαγειρέματος των αυγών εξαρτάται από την επιθυμητή συνέπεια του κρόκου. - 7
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως με υεμενέζικο ψωμί για βούτηγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια σταγόνα ελαιόλαδο ή μια κουταλιά γιαούρτι μπορούν να προστεθούν ως τελική πινελιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε καλά κονσερβοποιημένα ή προ-μαγειρεμένα κουκιά για ευκολία.
- ✓Προσαρμόστε το επίπεδο των μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ασφαλές για φούρνο, αν επιλέξετε να το ολοκληρώσετε στον φούρνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα από πάνω πριν το σερβίρισμα.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια.
- Σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας ταχίνι.