Afghan Chicken Korma(Korma de Pollo Afgano)
Un curry de pollo rico y aromático, el Korma de Pollo Afgano es un plato sabroso que a menudo se prepara para ocasiones especiales. Presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa cremosa y especiada a base de tomate con yogur, frutos secos y especias fragantes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 200 g Yogur(natural, entero)
- 50 g Almendras(escaldadas y molidas hasta formar una pasta)
- 4 tbsp Ghee o Aceite
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1.5 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Vainas de cardamomo
- 1 inch Rama de canela
- to taste Sal
- 200 ml Agua
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el ghee o el aceite en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Esto debería llevar unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y el garam masala. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Añade los tomates triturados, las vainas de cardamomo y la rama de canela. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
En un bol aparte, bate el yogur y la pasta de almendras molidas hasta obtener una mezcla suave. Añade esta mezcla a la olla, removiendo continuamente para evitar que se corte.
- 7
Vierte el agua, sazona con sal y lleva el curry a ebullición suave. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 8
Retira las vainas de cardamomo y la rama de canela antes de servir. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más cremosa, utiliza yogur entero.
- ✓Asegúrate de que la pasta de almendras molidas sea suave para evitar una textura granulada.
- ✓Ajusta las especias según tu preferencia. Añade una pizca de chile en polvo para darle un toque picante si lo deseas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates triturados para un color y sabor más intensos.
- Para un korma más rico, se puede añadir una pequeña cantidad de nata para cocinar en los últimos 10 minutos de cocción.