Afghan Lamb Shurwa(Shurwa de Cordero Afgano)
Una sopa de cordero sustanciosa y reconfortante, el Shurwa de Cordero Afgano es un alimento básico en la cocina afgana. Este sabroso caldo está repleto de tierno cordero, verduras como zanahorias y patatas, y sazonado con especias aromáticas, lo que lo convierte en una comida perfecta para cualquier estación.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordero(con hueso, cortado en trozos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Garbanzos(cocidos o de lata, enjuagados)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 liters Agua o Caldo de Cordero
- a small bunch Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Añadir los trozos de cordero y dorarlos por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 6-8 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Añadir los tomates cortados en cubos a la olla y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a deshacerse.
- 5
Devolver el cordero dorado a la olla. Verter el agua o el caldo de cordero, asegurándose de que el cordero quede completamente sumergido. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- 6
Añadir las zanahorias picadas, las patatas cortadas en cubos y los garbanzos cocidos a la olla. Sazonar con sal y pimienta negra. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Probar y ajustar el sazón según sea necesario. Si la sopa está demasiado líquida, puede cocinarla sin tapar unos minutos más para que espese. Si está demasiado espesa, añada un poco más de agua o caldo.
- 8
Servir la shurwa en cuencos y decorar con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cordero con hueso añade más sabor al caldo.
- ✓Para un sabor más rico, puede usar caldo de cordero casero en lugar de agua.
- ✓Si prefiere una sopa más suave, puede triturar una parte de las verduras cocidas y devolverlas a la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como calabacín o judías verdes.
- Para un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de chile rojo junto con las otras especias.