Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Khameer Bob de Cordero y Arroz Afgano)
Un plato sustancioso y sabroso que presenta tiernas albóndigas de cordero cocidas a fuego lento en una fragante salsa de arroz y yogur, considerado a menudo una reconfortante comida familiar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero molido
- 1 medium Cebolla(finamente rallada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 cup Arroz(enjuagado)
- 4 cups Agua o caldo
- 2 cups Yogur natural
- 1 large Huevo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 tsp Menta seca
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el cordero molido, la cebolla rallada, la mitad del ajo picado, el cilantro picado, el comino, el coriandro, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle bien y forme pequeñas albóndigas (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
- 2
En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados. Retire las albóndigas y reserve.
- 3
Agregue el arroz enjuagado a la misma olla y tuéstelo durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente fragante. Añada agua o caldo, el ajo restante, la sal y la pimienta restantes. Lleve a ebullición.
- 4
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté parcialmente cocido.
- 5
Mientras el arroz se cuece a fuego lento, bata el yogur y el huevo en un bol aparte hasta obtener una mezcla suave. Temple gradualmente la mezcla de yogur incorporando lentamente aproximadamente 1 taza del líquido caliente del arroz. Esto evita que el yogur se cuaje.
- 6
Vierta la mezcla de yogur templado en la olla con el arroz. Remueva suavemente para combinar. Agregue las albóndigas doradas de vuelta a la olla.
- 7
Lleve la mezcla a un fuego lento suave (no hierva vigorosamente). Tape y cocine durante otros 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las albóndigas estén tiernas. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la menta seca y sofría durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar.
- 9
Sirva el Khameer Bob caliente, adornado con la mantequilla infusionada con menta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el yogur esté templado correctamente para evitar que la salsa se corte.
- ✓No cocine demasiado las albóndigas antes de agregarlas a la salsa, ya que continuarán cocinándose.
- ✓Ajuste el condimento a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cúrcuma al arroz para darle un tono dorado.
- Incorpore zanahorias o guisantes finamente picados a la mezcla de arroz para añadir textura y sabor.
- Sirva con un acompañamiento de pan afgano fresco (nan).