Mantu
Los Mantu son deliciosos dumplings al vapor rellenos de carne picada sazonada y cebolla, a menudo cubiertos con una salsa a base de yogur y una salsa a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 2 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal(además de un poco más para engrasar)
- 1.25 cups Agua(ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 1 lb Cordero o ternera picada
- 2 cups Cebolla(finamente picada)
- 1 Chile verde(picante, finamente picado)
- 1 tbsp Coriandro molido
- 1 tbsp Comino molido
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 can Salsa de tomate(8 oz)
- 1 tbsp Vinagre blanco
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 cup Yogur(para servir)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol de batidora, combine la harina, la sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Añada agua gradualmente mientras mezcla hasta formar una masa firme. Amase a mano durante 6-7 minutos o en batidora durante 4 minutos hasta que esté suave y firme. Divida en cuatro porciones, forme bolas, cubra y deje reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol, combine la carne picada, la cebolla finamente picada, el chile verde picado, el coriandro, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que esté todo integrado.
- 3
Para la salsa de tomate: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Añada 1/4 de taza de cebolla finamente picada y sofría durante 2 minutos. Incorpore la salsa de tomate, el ajo en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el vinagre blanco y cocine por 2 minutos más. Reserve.
- 4
Extienda una porción de masa muy finamente en forma rectangular. Corte en cuadrados de tamaño igual.
- 5
Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Doble las esquinas opuestas y pellizque para sellar, o utilice su método preferido para doblar dumplings.
- 6
Engrase una cesta de vapor y coloque los dumplings en una sola capa, asegurándose de que no se toquen. Cocine al vapor durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
- 7
Sirva los mantu al vapor en una fuente, cubiertos con la salsa de tomate, una cucharada de yogur y decorados con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa sea firme pero maleable para darle forma fácilmente.
- ✓No rellene demasiado los dumplings para evitar que se abran durante la cocción al vapor.
- ✓Si no tiene vaporera, puede usar un colador colocado sobre una olla con agua hirviendo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use ternera o una mezcla de cordero y ternera para el relleno.
- Añada perejil finamente picado al relleno de carne.
- Sirva con una salsa de yogur con ajo además de la salsa de tomate.