Shqeto me Mish të Permetit
Permet Lamb Soup
Una reconfortante y sabrosa sopa de cordero originaria de la ciudad de Përmet, en el sur de Albania. Esta sopa es conocida por su rico caldo, tierno cordero y un acabado cremoso único logrado con una mezcla de leche, huevo y limón.
🧂 Ingredientes
- 700 g Paleta o pierna de cordero(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 30 g Mantequilla sin sal
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla mediana(finamente picada)
- 1 tbsp Harina de trigo todo uso
- 300 ml Leche entera
- 1 large Yemas de huevo
- 1 large Claras de huevo
- 0.5 Limón(jugo de)
- 2 tbsp Perejil fresco(finamente picado, para decorar)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta. En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 3-4 minutos.
- 2
Agrega los trozos de cordero a la olla y saltea hasta que estén dorados por todos lados. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que esté dorada.
- 3
Incorpora gradualmente la leche batiendo, asegurándote de que no queden grumos, hasta crear una crema suave. Agrega aproximadamente 1.5 litros de agua tibia, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 50-60 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Añade más agua si es necesario.
- 4
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la mezcla de huevo. En dos recipientes pequeños, separa la yema de la clara del huevo. Bate la clara de huevo hasta que se forme una espuma blanca.
- 5
Agrega la yema de huevo a la clara batida y mezcla para crear una mezcla homogénea. Incorpora el jugo de limón.
- 6
Una vez que el cordero esté cocido, retira la olla del fuego. Deja que se enfríe ligeramente por unos minutos. Incorpora gradualmente la mezcla de huevo y limón a la sopa, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.
- 7
Vuelve a poner la sopa a fuego bajo durante unos 5 minutos más, revolviendo suavemente. No dejes que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirve caliente, adornada con perejil fresco finamente picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa cordero con hueso y retira la carne después de cocinar para añadirla de nuevo a la sopa.
- ✓Asegúrate de que la sopa no esté hirviendo al añadir la mezcla de huevo para evitar que se revuelva.
- ✓Ajusta la cantidad de jugo de limón según tu preferencia de acidez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de pasta pequeña para sopa durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Incluye zanahorias o apio en cubitos para añadir más verduras.