Stuffed Quince with Lamb(Membrillos Rellenos de Cordero)
Un plato delicioso y aromático donde los membrillos se vacían y se rellenan con una sabrosa mezcla de cordero picado, arroz, especias y frutos secos, luego se cocinan lentamente en una salsa sabrosa. Esta receta equilibra la dulzura natural del membrillo con la riqueza del cordero y la calidez de las especias.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Membrillos(aproximadamente 280 g cada uno)
- 340 g Cordero picado(340 g)
- 125 g Arroz de grano corto o medio(1/2 taza, crudo)
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Dientes de ajo(finamente picados)
- 50 g Pasas(1/3 taza)
- 50 g Almendras(picadas gruesas o molidas, más extra para decorar)
- 1 tsp Canela(molida)
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica(molida)
- 2 tbsp Zumo de limón fresco(dividido)
- 3 tbsp Aceite de oliva(dividido)
- 500 ml Caldo de pollo(2 tazas)
- 1 tsp Azúcar
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Granos de granada(para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Limpiar los membrillos. Cortar las tapas y los extremos. Partirlos por la mitad a lo largo. Vaciar el corazón y las semillas, dejando una cáscara de aproximadamente 1,2 cm de grosor. Picar la pulpa del membrillo extraída y reservar. Colocar las mitades de membrillo vaciadas en un bol con 1 cucharadita de zumo de limón y agua para evitar que se doren.
- 2
En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 8-10 minutos. Añadir la pulpa de membrillo picada y cocinar durante otros 5-7 minutos hasta que esté tierna.
- 3
En un bol, combinar el cordero picado, el arroz crudo, la mezcla de cebolla y membrillo salteados, las almendras picadas, las pasas, la canela, la pimienta de Jamaica, el resto de 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que esté completamente combinado.
- 4
Escurrir las mitades de membrillo. Rellenar holgadamente cada mitad con la mezcla de cordero, llenándolas hasta el borde pero sin apretar demasiado. Colocar los membrillos rellenos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para horno.
- 5
En la misma sartén, calentar la cucharada restante de aceite de oliva. Añadir el caldo de pollo, el azúcar y el resto de 1 cucharadita de sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 6
Verter el líquido hirviendo alrededor de los membrillos rellenos en la fuente para horno. Cubrir la fuente herméticamente con papel de aluminio.
- 7
Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que los membrillos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo y el relleno de cordero esté bien cocido. Retirar el papel de aluminio los últimos 10 minutos si desea una parte superior ligeramente más caramelizada.
- 8
Decorar con granos de granada, si se usan. Servir caliente, rociando un poco del líquido de cocción sobre cada membrillo relleno.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elija membrillos firmes y maduros para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓No apriete demasiado el relleno, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la madurez de los membrillos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya las nueces o piñones por almendras.
- Añada una cucharada de melaza de granada a la salsa para un sabor más ácido.
- Use ternera o una mezcla de cordero y ternera para el relleno.