Pollastre amb Bolets i All
Un plato rústico y sabroso de pollo andorrano con champiñones terrosos y ajo picante, a menudo preparado con champiñones locales de temporada.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en 8 trozos (por ejemplo, muslos, contramuslos, pechugas))
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 8 cloves Ajo(picado)
- 400 g Champiñones mixtos(como porcini, rebozuelos o cremini, limpios y laminados)
- 200 ml Vino blanco seco
- 250 ml Caldo de pollo
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Trabaja en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade el ajo picado a la misma olla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
- 4
Agrega los champiñones laminados a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.
- 5
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la olla para desglasar, soltando los trozos dorados. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.
- 6
Vuelve a poner los trozos de pollo dorados en la olla. Añade el caldo de pollo. Lleva el líquido a ebullición suave.
- 7
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 8
Incorpora el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirve caliente, con la salsa vertida sobre el pollo. Este plato es excelente servido con pan crujiente, arroz o patatas asadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de champiñones silvestres y cultivados añadirá más profundidad de sabor.
- ✓Si no encuentras champiñones silvestres frescos, se pueden usar champiñones porcini secos de buena calidad, rehidratados.
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de nata en los últimos minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una ramita de tomillo fresco o romero junto con el caldo de pollo para un aroma adicional.
- Incluye un poco de cebolla o chalota cortada en dados y sofrita con el ajo y los champiñones.