Cabidela de Galinha
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con sangre de pollo, vinagre, cebollas y especias, que a menudo se sirve con arroz o funge.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 500 ml Sangre de pollo(recién recolectada)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 100 ml Vinagre(blanco o de sidra de manzana)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados, luego retira y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y los tomates picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 5
Regresa el pollo a la olla. Añade las hojas de laurel, el vinagre y el agua. Lleva a ebullición suave.
- 6
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 7
Incorpora gradualmente la sangre de pollo batiendo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese y adquiera un color marrón oscuro.
- 8
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la sangre de pollo sea fresca y se manipule higiénicamente.
- ✓Revolver continuamente al añadir la sangre es crucial para una salsa suave.
- ✓El vinagre ayuda a cocinar la sangre y a evitar que se cuaje.
- ✓Sirve caliente con arroz blanco natural o funge.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de piri-piri para un toque picante.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el agua para una mayor profundidad de sabor.