Calulu de Porco
Un guiso de cerdo rico y sabroso, el Calulu de Porco es un plato angoleño contundente que presenta cerdo tierno cocido a fuego lento con verduras en una salsa sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 300 g Okra(en rodajas)
- 200 g Espinacas o Hojas de Yuca (Fumbua/Kizaka)(picadas)
- 0.5 cup Aceite de palma
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave)
- 2 cups Caldo de pescado o agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 optional Chile(para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. - 2
Dora los cubos de cerdo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el cerdo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Incorpora la okra en rodajas y las espinacas o las hojas de yuca picadas.
- 5
Vuelve a poner el cerdo dorado en la olla. Añade la mantequilla de cacahuete y el caldo de pescado (o agua). Revuelve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Si usas hojas de yuca secas, rehidrátalas primero. - 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente y añade más líquido si el guiso se espesa demasiado. - 7
Agrega un chile si lo deseas para darle un toque picante extra. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una combinación de espinacas y hojas de yuca añade profundidad de sabor.
- ✓Cuanto más tiempo cocine a fuego lento el guiso, más tierno quedará el cerdo.
- ✓La mantequilla de cacahuete añade una riqueza cremosa y a nuez característica de muchos guisos angoleños.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye el cerdo por ternera o carne seca.
- Añade otras verduras como berenjena o batatas.