Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Un rico y sabroso guiso de pollo hecho con concentrado de nuez de palma (m'bamba), cebollas, tomates y especias. Es un plato básico en la cocina angoleña, a menudo servido con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(troceado)
- 500 ml Concentrado de nuez de palma (M'bamba)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 1 small Chile (opcional)(picado finamente)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 500 ml Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el pimiento rojo picado (y el chile, si lo usas). Cocina por otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
- 5
Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Añade el concentrado de nuez de palma y el agua. Mezcla bien para combinar.
- 7
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente, añadiendo más agua si la salsa se espesa demasiado.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirve caliente con funge, arroz o yuca hervida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el concentrado de nuez de palma sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No te apresures en el proceso de cocción a fuego lento; la cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega okra hacia el final de la cocción para darle más textura y consistencia.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o batatas.