Sacala de Galinha
Sacala de Galinha es un plato tradicional de Angola que presenta pollo cocinado en una salsa rica y sabrosa, a menudo con un toque picante. Es una comida reconfortante y sabrosa que muestra la sustanciosidad de la cocina casera angoleña.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pollo entero(cortado en trozos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, triturados o frescos, picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 0.25 cup Aceite de palma
- 2 cups Caldo de pollo
- 200 g Espinacas(frescas o congeladas, picadas)
- 150 g Okra(fresca o congelada, en rodajas)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 small Chile(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados.
- 2
Añade las cebollas picadas y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes.
- 3
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el chile (si lo usas). Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Añade las espinacas picadas y la okra en rodajas a la olla. Remueve bien y continúa cocinando, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, añade más chile o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla cocinándola a fuego lento sin tapar durante unos minutos más o haciendo una mezcla de maicena y agua.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de añadir las verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen otras verduras como pimientos o zanahorias.
- Un chorrito de vinagre puede añadir un toque ácido agradable a la salsa.