Antiguan Black Rum Cake(Pastel Antiguano de Ron Negro)
Un pastel de ron rico, húmedo y profundamente sabroso, un elemento básico en las celebraciones y festividades en Antigua y Barbuda. Se caracteriza por su color oscuro, intenso aroma a ron y textura densa de bizcocho, a menudo hecho con frutas secas remojadas en ron.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fruta seca mixta (pasas, grosellas, cáscara confitada)
- 250 ml Ron negro(para remojar la fruta, más un poco para el pastel)
- 250 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 250 g Azúcar moreno oscuro
- 4 large Huevos
- 300 g Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica molida
- 2 tbsp Melaza
- 50 g Almendras(picadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca la fruta seca mixta en un bol y cúbrela con ron negro. Deja remojar durante al menos 24 horas, o hasta una semana, removiendo ocasionalmente.
- 2
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el forro suba por los lados del molde. - 3
Bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno oscuro hasta que estén cremosos y esponjosos.
- 4
Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se incorpore completamente antes de añadir el siguiente. Incorpora la melaza.
- 5
En un bol aparte, bate la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
- 6
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. No batas en exceso.
- 7
Escurre la fruta remojada, reservando el ron. Incorpora la fruta escurrida y las almendras picadas (si las usas) a la masa del pastel.
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la parte superior.
- 9
Hornea durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. - 10
Una vez horneado, retira del horno e inmediatamente haz agujeros por todo el pastel con un palillo. Vierte aproximadamente 50-75 ml del ron reservado (o más, al gusto) sobre el pastel caliente.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a mantener el pastel húmedo y lo infunde con sabor a ron. - 11
Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Para un sabor adicional, puedes pincelar con más ron mientras se enfría.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar la fruta por más tiempo dará como resultado un sabor más intenso.
- ✓Usar ron negro de buena calidad es esencial para el sabor auténtico.
- ✓Este pastel mejora con el tiempo; se puede almacenar en un recipiente hermético durante varias semanas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de cacao en polvo a los ingredientes secos para un color y sabor más intensos.
- Remoja la fruta en una mezcla de ron y brandy para una mayor complejidad.
- Sirve con un chorrito de sirope de ron o una cucharada de nata montada.