Antiguan Stewed Chicken(Pollo Guisado Antiguense)
Un reconfortante y sabroso plato de una sola olla con tiernos trozos de pollo guisados en una rica y sabrosa salsa con verduras aromáticas y especias.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Tomillo(fresco, picado o 1 cucharadita seco)
- 4-5 whole Granos de pimienta de Jamaica
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 stalks Cebolleta(picada, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y el pimiento morrón picado, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo, agrega el tomillo y los granos de pimienta de Jamaica. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté casi sumergido en el líquido. - 7
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesar ligeramente. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira los granos de pimienta de Jamaica antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Una pizca de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates si lo deseas. - 9
Decora con cebolleta picada y sirve caliente con arroz o con guisantes y arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en una mezcla de jugo de limón, ajo y hierbas durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar el pollo y cocinar la salsa a fuego lento destapada durante unos minutos para reducirla.
- ✓Siéntete libre de agregar otras verduras como zanahorias o patatas para un guiso más sustancioso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de ron blanco hacia el final de la cocción para una capa adicional de sabor.
- Incorpora un chile scotch bonnet (picado, sin semillas) para un toque picante.