Antiguan Curried Fish(Pescado al Curry Estilo Antigua)
Un plato sabroso y aromático con pescado blanco desmenuzable cocido a fuego lento en una rica y especiada salsa de curry, a menudo servido con arroz y verduras locales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco(como pargo, mero o dorado, cortados en trozos de 5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 1 small Chile Scotch bonnet(picado finamente, sin semillas para menos picante)
- 3 tablespoons Curry en polvo(estilo antillano o caribeño)
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Tomillo(hojas secas o frescas)
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica(molida)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco(enteras)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta.
- 2
Calentar aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregar el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado. Cocinar por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar el curry en polvo, la cúrcuma, el tomillo y la pimienta de Jamaica. Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Verter la leche de coco y llevar a ebullición suave, raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén. Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- 6
Añadir con cuidado los trozos de pescado sazonados a la salsa de curry burbujeante. Asegurarse de que el pescado quede mayormente sumergido. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evitar cocinar en exceso.
- 7
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 8
Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más espesa, puede cocinar a fuego lento sin tapar durante los últimos minutos de cocción.
- ✓Ajustar la cantidad de chile Scotch bonnet según su preferencia de picante.
- ✓Servir caliente con arroz, roti o plátanos verdes hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como patatas en dados, zanahorias o pimientos morrones junto con la leche de coco.
- Un chorrito de jugo de lima añadido al final puede realzar los sabores.