Antiguan Fish Broth(Caldo de Pescado de Antigua)
Un caldo ligero pero sabroso y nutritivo hecho con pescado local fresco, verduras aromáticas y hierbas. Es un plato reconfortante que se disfruta a menudo para el desayuno o como una comida ligera, mostrando los mariscos frescos de la isla.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filetes de pescado blanco firme(como pargo, bacalao o dorado, cortados en trozos)
- 6 cups Agua
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1 chopped Tallo de apio
- 1 medium Zanahoria(picada)
- 3 sprigs Tomillo
- 1/2 Chile Scotch bonnet(perforado, o al gusto (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro o perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, combine el agua, la cebolla picada, el ajo picado finamente, el jengibre rallado, el apio picado, la zanahoria picada y las ramitas de tomillo.
💡 Consejos de Profesional: Usar jengibre y ajo frescos proporcionará el mejor sabor. - 2
Si lo usa, agregue el chile Scotch bonnet perforado a la olla. Esto infundirá un calor suave al caldo.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado al manipular los chiles Scotch bonnet. Retire las semillas para obtener menos picante. - 3
Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que las verduras y hierbas se ablanden y liberen sus sabores.
- 4
Sazone el caldo con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. - 5
Agregue suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado, ya que puede secarse.
- 6
Retire y deseche las ramitas de tomillo y el chile Scotch bonnet (si se usó).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de retirar todos los aromáticos antes de servir. - 7
Sirva el caldo de pescado en tazones. Decore con cilantro o perejil fresco picado y sirva inmediatamente con gajos de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de lima fresco añade un acabado brillante y refrescante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice el pescado más fresco disponible para obtener el mejor sabor.
- ✓Puede agregar otras verduras como papas o batatas para un caldo más sustancioso.
- ✓Para un caldo más rico, se puede agregar un chorrito de leche de coco al final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pequeña cantidad de arroz o pastas pequeñas para convertirlo en una comida más sustanciosa.
- Incorpore otros mariscos como camarones o caracoles junto con el pescado.
- Para un caldo más picante, use un chile Scotch bonnet entero o agregue una pizca de pimienta de cayena.