Armenian Harissa Chicken(Pollo con Harissa Armenio)
Harissa es un plato sustancioso, similar a una papilla, hecho de trigo cocido a fuego lento y carne, tradicionalmente cordero o pollo. Simboliza la resiliencia y la comunidad en la cultura armenia, a menudo preparado para ocasiones especiales o para conmemorar eventos históricos. Esta versión se centra en el pollo para una comida rica y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Trigo pelado (o farro perlado)(remojado toda la noche)
- 2.5 lbs Muslos de pollo, deshuesados y sin piel(cortados en cubos de 2.5 cm)
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 Hojas de laurel
- 1 tablespoon Sal(o al gusto)
- 2 teaspoons Pimienta negra
- 2 teaspoons Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Especias de chile rojo
- 3 tablespoons Mantequilla, derretida(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca el trigo pelado en un bol y cúbrelo con agua. Deja remojar toda la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.
- 2
Corta el pollo en trozos de 2.5 cm. En una olla grande, combina el pollo, agua (suficiente para cubrir) y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno. Retira la espuma que se forme en la superficie. Retira el pollo del líquido, reservando el caldo. Desecha las hojas de laurel. Desmenuza la carne de pollo.
- 3
En la misma olla, combina el pollo desmenuzado, el trigo remojado, el caldo de pollo reservado, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el comino, el pimentón y las especias de chile rojo. Revuelve bien para combinar.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el trigo esté muy suave y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia similar a la papilla. Agrega más caldo o agua hirviendo si se seca demasiado.
- 5
Mientras el harissa se cocina a fuego lento, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega el pimentón y las especias de chile rojo. Reserva.
- 6
Sirve el harissa caliente en boles. Rocía la mantequilla especiada por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más ligero, puedes sustituir la mitad del pollo por ternera.
- ✓Si se utiliza farro perlado, asegúrate de que se cocine según las instrucciones del paquete antes de añadirlo al harissa.
- ✓La consistencia debe ser espesa y cremosa, similar a la avena. Ajusta el líquido según sea necesario durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Tradicionalmente hecho con cordero, que se puede usar en lugar de pollo.
- Sirve con vegetales encurtidos al lado para un acompañamiento tradicional.