Altwiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen(Sopa de Patatas Vienesa con Boletus)
Old Viennese Potato Soup with Porcini Mushrooms
Una sopa de patatas sustanciosa y sabrosa de Viena, enriquecida con la profundidad terrosa de los boletus y un toque de nata. Esta sopa es un clásico reconfortante, perfecta como entrante o plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Boletus secos
- 200 g Patatas(de tamaño mediano, peladas y cortadas en cubos)
- 100 g Verduras para sopa (zanahoria, nabo amarillo, raíz de apio, raíz de perejil)(peladas y picadas)
- 1 medium Cebolla(pelada y picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 pinch Semillas de alcaravea(molidas)
- Sal(al gusto)
- Pimienta(al gusto)
- 1 heaped tbsp Harina
- 1 l Caldo de verduras (frío)(aproximadamente 4 tazas)
- 125 ml Nata para montar(aproximadamente ½ taza)
- 1 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los boletus secos en un bol pequeño y cúbrelos con agua tibia. Déjalos remojar durante aproximadamente 30 minutos. Escúrrelos, reservando el líquido de remojo, y corta los champiñones en trozos pequeños.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los champiñones queden completamente sumergidos en agua. - 2
Pela y pica las patatas, las verduras para sopa, el ajo y la cebolla.
💡 Consejos de Profesional: Trozos de tamaño uniforme asegurarán una cocción pareja. - 3
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y las verduras para sopa y sofríe hasta que estén blandos.
- 4
Agrega las patatas picadas a la sartén y sazona con mejorana, semillas de alcaravea molidas, sal y pimienta. Espolvorea con harina y remueve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: La harina ayudará a espesar la sopa. - 5
Vierte el caldo de verduras frío y el líquido reservado del remojo de los boletus. Añade los boletus picados y la nata para montar. Remueve bien.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo frío ayuda a evitar grumos al añadir la harina. - 6
Lleva la sopa a fuego lento y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más suave, puedes triturar una parte o toda con una batidora de mano antes de servir.
- ✓Si no tienes boletus, se pueden usar otros champiñones silvestres secos.
- ✓La sopa se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de crema agria a cada cuenco para mayor cremosidad.
- Incluye una pequeña cantidad de trocitos de bacon crujiente como guarnición.
- Una pizca de nuez moscada puede añadir un toque sutil de calidez.