Bahraini Lamb and Rice with Dates(Cordero y Arroz Bahreiní con Dátiles)
Un fragante y ligeramente dulce plato de arroz que presenta tierno cordero, especias aromáticas y la dulzura natural de los dátiles. Este plato ofrece un sabor reconfortante y sabroso de la cocina casera bahreiní.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en trozos de 5 cm)
- 3 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados)
- 150 g Dátiles(sin hueso y picados groseramente)
- 6 cups Caldo de pollo o cordero
- 3 tbsp Ghee o aceite vegetal
- 2 Ramitas de canela
- 5 Vainas de cardamomo
- 4 Clavos de olor
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Almendras tostadas o piñones(para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el ghee o el aceite a fuego medio-alto. Dora los trozos de cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añade las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Incorpora los tomates triturados, la cúrcuma, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Regresa el cordero a la olla. Añade las ramitas de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y las hojas de laurel. Vierte el caldo, asegurándote de que el cordero quede mayormente sumergido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
Una vez que el cordero esté tierno, incorpora los dátiles picados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
⏱️ 5 minutes - 6
En una olla aparte, lleva 4 tazas de agua a ebullición con una pizca de sal. Agrega el arroz basmati enjuagado y escurrido. Cocina hasta que el arroz esté aproximadamente al 80% hecho (al dente). Escurre el arroz.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Capa suavemente el arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de cordero y dátiles en la olla. Tapa herméticamente y cocina al vapor a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y esponjoso.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Para servir, invierte cuidadosamente la olla sobre una fuente grande, permitiendo que el cordero y el arroz caigan. Decora con cilantro fresco y almendras tostadas o piñones, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el cordero esté tierno antes de añadir el arroz para obtener la mejor textura.
- ✓No cocines demasiado el arroz; debe quedar esponjoso y suelto.
- ✓Ajusta la cantidad de dátiles según tu preferencia de dulzura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de albaricoques secos junto con los dátiles para un sabor y textura adicionales.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de tomate.