Bahraini Lamb and Apricot Stew(Estofado de Cordero y Albaricoques de Baréin)
Un estofado rico y sabroso con cordero tierno, albaricoques dulces y especias aromáticas, que crea un delicioso equilibrio entre notas saladas y dulces. Este plato a menudo se cocina a fuego lento hasta la perfección, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
🧂 Ingredientes
- 800 g Cordero para estofar(cortado en trozos de 2 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 3 cloves Dientes de ajo(rallados o machacados)
- 3 cm Jengibre(rallado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Cúrcuma(opcional)
- 1 tsp Pimentón(opcional)
- 12 Albaricoques secos(partidos por la mitad)
- 400 g tin Tomates troceados(más media lata de agua)
- 300 ml Caldo de pollo
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Miel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande apta para horno o en un recipiente de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas se ablanden sin dorarse. - 2
Agrega el ajo y el jengibre rallados, remueve y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 3
Añade los trozos de cordero a la olla y remueve para cubrirlos con las cebollas y las especias. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Dora el cordero en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. - 4
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la canela, la cúrcuma (si la usas), el pimentón (si lo usas), la sal y la pimienta negra. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 1 minute - 5
Agrega la miel y remueve bien.
⏱️ 30 seconds - 6
Añade los albaricoques secos partidos por la mitad, los tomates troceados con su agua y el caldo de pollo. Mezcla todo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la mayor parte del cordero. - 7
Lleva el estofado a ebullición, luego tapa la olla con una tapa y transfiérela a un horno precalentado a 160°C (325°F).
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puedes cocinar a fuego lento en la estufa a baja temperatura, asegurándote de que no se seque. - 8
Cocina durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve ocasionalmente.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Retira del horno. Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar en la estufa durante unos 10-15 minutos para reducir y espesar.
⏱️ 15 minutes - 10
Sirve caliente con cuscús, pan plano o arroz basmati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el cordero con las especias y el aceite durante la noche.
- ✓Ajusta el dulzor añadiendo más o menos miel.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile para un toque picante.
- Incluye otras frutas secas como pasas o ciruelas pasas.
- Añade un puñado de almendras blanqueadas para darle más textura.