Murgh Nawabi
Un curry de pollo rico y cremoso, el Murgh Nawabi es un plato regio que se prepara a menudo para ocasiones especiales. Presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una lujosa salsa hecha con yogur, frutos secos y especias aromáticas, ofreciendo un perfil de sabor complejo y satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 700 g Pollo(cortado en trozos)
- 2 cups Yogur(se prefiere cuajada espesa y colada)
- 100 ml Nata
- 8 whole Chiles verdes(sin semillas y finamente picados)
- 2 tsp Pimienta blanca en polvo
- 4 tsp Pasta de jengibre
- 4 tsp Pasta de ajo
- 60 ml Vinagre
- as required Mantequilla(para glasear)
- to taste Sal
- 100 g Anacardos(remojados y molidos hasta formar una pasta)
- 1 large Cebollas(finamente cortadas en rodajas)
- 3 tbsp Ghee o aceite
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile rojo en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 2 tbsp Puré de tomate
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los trozos de pollo con vinagre, chiles verdes picados, pimienta blanca en polvo, pasta de jengibre, pasta de ajo y sal. Dejar marinar durante al menos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Para un sabor más profundo, marinar hasta 3 horas. - 2
En un bol aparte, batir el yogur espeso y la nata hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el yogur esté bien escurrido para evitar una salsa aguada. - 3
Calentar el ghee o aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y dejar que chisporroteen.
- 4
Añadir las cebollas cortadas en rodajas y sofreír hasta que estén doradas.
- 5
Añadir el pollo marinado a la sartén y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté parcialmente cocido.
- 6
Incorporar la pasta de anacardos y cocinar durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese.
- 7
Añadir el puré de tomate, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Cocinar durante otros 5 minutos hasta que el aceite empiece a separarse.
- 8
Verter la mezcla de yogur y nata y remover bien. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado a la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: Remover continuamente para evitar que el yogur se cuaje. - 9
Ajustar la sal al gusto. Si se desea, glasear con un poco de mantequilla antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Decorar con hojas de cilantro fresco si están disponibles.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utiliza cuajada colada (yogur escurrido a través de una tela de queso).
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
- ✓Este plato combina maravillosamente con naan, roti o arroz blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de azafrán para un aroma y color más regio.
- Se pueden añadir unas pasas para un toque de dulzura.