Bajan Stewed Chicken(Pollo Guisado Bajan)
Un sabroso y reconfortante plato de Barbados que presenta trozos de pollo cocinados a fuego lento en una rica y sabrosa salsa con especias aromáticas y verduras.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Trozos de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Azúcar moreno
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Tomillo(seco o 1 cucharada de hojas frescas)
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica(molida)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 stalks Cebolleta(picada, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón picado, cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega los tomates picados, el caldo de pollo, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el tomillo y la pimienta de Jamaica. Lleva a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de incorporar todos los trozos dorados para un sabor adicional. - 7
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Asegúrate de que estén casi sumergidos en el líquido. Tapa y reduce el fuego a bajo.
💡 Consejos de Profesional: Si el líquido no cubre la mayor parte del pollo, agrega un poco más de caldo o agua. - 8
Cocina a fuego lento suavemente durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesar naturalmente. Si está demasiado líquida, retira la tapa durante los últimos 15-20 minutos de cocción. - 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Un toque de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates. - 10
Sirve caliente, decorado con cebolleta picada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina el pollo en una mezcla de sal, pimienta, tomillo y un chorrito de salsa Worcestershire durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓No te apresures en el proceso de cocción a fuego lento; la cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz, cou-cou (aunque lo has excluido de la generación) o panfrutido hervido/horneado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de ron blanco en los últimos 15 minutos de cocción para una capa extra de sabor.
- Incluye otras verduras como zanahorias o patatas, agregándolas durante los últimos 30-40 minutos de cocción a fuego lento.
- Para un toque más picante, agrega un chile Scotch bonnet (entero o picado finamente) durante el proceso de cocción a fuego lento.