Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Gribnaya Yushka con Crepes de Trigo Sarraceno)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
Una sopa de champiñones sustanciosa y sabrosa, Gribnaya Yushka, es un plato tradicional bielorruso que a menudo se prepara con champiñones de bosque secos para obtener un sabor profundo y terroso. Suele enriquecerse con granos como cebada o mijo y se sirve con tortitas saladas de trigo sarraceno (grechnevyye bliny) al lado, que son perfectas para mojar.
🧂 Ingredientes
- 50 g Champiñones de bosque secos
- 2 l Agua
- 100 g Cebada perlada
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Zanahoria(rallada)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado, para decorar)
- 150 g Harina de trigo sarraceno
- 50 g Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevo
- 250 ml Leche
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga los champiñones secos y ponlos a remojar en agua tibia durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Reserva el líquido de remojo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de enjuagar bien los champiñones para eliminar cualquier suciedad. - 2
Cuela el líquido de remojo de los champiñones a través de un colador de malla fina forrado con gasa para eliminar cualquier sedimento. Desecha el sedimento.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para obtener un caldo claro y de sabor limpio. - 3
Escurre los champiñones rehidratados, pícalos toscamente y resérvalos. En una olla grande, combina el líquido de remojo de los champiñones con 2 litros de agua fresca. Lleva a ebullición.
- 4
Añade la cebada perlada enjuagada y las patatas cortadas en dados al líquido hirviendo. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la cebada y las patatas estén tiernas.
- 5
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la masa de las tortitas. En un bol, bate la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo todo uso, el huevo y la leche hasta que estén suaves. Deja reposar durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser líquida, similar a la masa de crepes. - 6
En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade los champiñones picados y cocina durante otros 5 minutos.
- 7
Añade las verduras y los champiñones salteados a la olla de la sopa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 8
Mientras la sopa termina de cocinarse, calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada tortita y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- 9
Sirve la sopa de champiñones caliente adornada con eneldo fresco. Sirve las tortitas de trigo sarraceno al lado.
💡 Consejos de Profesional: Las tortitas son excelentes para recoger la sopa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de una variedad de champiñones de bosque secos proporcionará el mejor sabor.
- ✓Si se utilizan champiñones frescos, saltea hasta que estén dorados antes de añadirlos a la sopa.
- ✓La sopa puede prepararse de forma vegetariana omitiendo cualquier producto cárnico y utilizando caldo de verduras si se desea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Incorpora una hoja de laurel o unos granos de pimienta durante la cocción a fuego lento para darle más profundidad de sabor.
- Sirve con una cucharada de crema agria o una cucharadita de crème fraîche.