Belizean Style Stew Chicken(Pollo Guisado Estilo Beliceño)
Un clásico beliceño sabroso y reconfortante, este pollo guisado se cocina a fuego lento en una salsa rica y sabrosa infundida con especias aromáticas, verduras, y a menudo se sirve con arroz y frijoles.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Recado rojo (pasta de achiote)
- 3 cups Caldo de pollo
- 5-7 whole Bayas de pimienta de Jamaica
- 2 sprigs Tomillo(fresco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Deja que el pollo repose con el sazón durante al menos 15 minutos. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la olla. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agrega la pasta de tomate y el recado rojo. Cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos para intensificar los sabores.
- 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo, agrega las bayas de pimienta de Jamaica y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté casi sumergido en el líquido. - 7
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
- 8
Agrega las zanahorias y las patatas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el líquido si la salsa se espesa demasiado. - 9
Retira las ramitas de tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y ligeramente espesa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El recado rojo es esencial para el color y sabor auténticos. Se puede encontrar en mercados latinoamericanos o en línea.
- ✓Para un toque más picante, agrega un chile habanero picado junto con las cebollas y los pimientos morrones.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz y frijoles beliceños y una guarnición de ensalada de col.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como batatas o yuca.
- Para una salsa más espesa, puedes machacar algunas de las patatas cocidas contra el costado de la olla.
- Usa paleta de cerdo en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.