👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare el relleno: Sazone el pollo o cerdo con sal, pimienta y la mitad del recado rojo. Cocine en una olla con un poco de aceite hasta que esté dorado. Agregue la cebolla picada, el ajo picado finamente, el consomé de pollo y aproximadamente 1 taza de agua o caldo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Reserve.

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   Prepare el 'col' (salsa roja): En una cacerola, combine el recado rojo restante, la cebolla picada, el ajo picado finamente, el consomé de pollo y la pimienta negra. Agregue aproximadamente 1 taza de agua o caldo y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que forme una salsa espesa. Si lo usa, agregue las patatas o guisantes picados opcionales.

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   Prepare la masa: En un tazón grande, combine la masa de maíz, el aceite/manteca derretida, la sal y aproximadamente 1.5 tazas de agua o caldo. Mezcle hasta obtener una masa suave y untable. La consistencia debe ser como la de una masa para panqueques espesa.

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   Prepare las hojas de plátano limpiándolas y calentándolas brevemente sobre una llama o en agua caliente para hacerlas flexibles. Córtelas en rectángulos grandes.

   💡 Consejos de Profesional: Si usa hojas congeladas, descongélelas y enjuáguelas bien.
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   Arme los tamales: Coloque una hoja de plátano extendida. Extienda aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de masa en el centro, formando un círculo. Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de carne y salsa 'col' sobre la masa. Agregue cualquier ingrediente opcional, como aceitunas.

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   Doble la hoja de plátano sobre el relleno, juntando primero los lados como un sobre, luego doblando los extremos para crear un paquete sellado.

   💡 Consejos de Profesional: Si las hojas son pequeñas, puede superponer dos trozos. También puede envolver el tamal en papel de aluminio para mayor seguridad.
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   Cocine al vapor los tamales: Cubra el fondo de una olla grande con hojas de plátano adicionales. Coloque los tamales en posición vertical en la olla. Agregue suficiente agua hasta la mitad de los lados de los tamales, pero sin cubrirlos. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine al vapor durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa esté firme.

   💡 Consejos de Profesional: Agregue más agua hirviendo durante la cocción al vapor si es necesario.
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   Deje reposar los tamales durante al menos 15-20 minutos antes de desenvolverlos y servirlos.

   💡 Consejos de Profesional: Los tamales a menudo se sirven con arroz y frijoles.