Belizean Escabeche(Escabeche Beliceño)
Un guiso de pollo sabroso y ácido, que se sirve a menudo durante las fiestas y ocasiones especiales. Presenta pollo cocido a fuego lento en un caldo rico y avinagrado con cebollas, pimientos y especias, creando un perfil agridulce único.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en porciones)
- 2 cups Vinagre blanco
- 1 cup Agua
- 3 large Cebollas amarillas(en rodajas)
- 2 large Pimientos(de colores variados, en rodajas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tsp Bayas de pimienta de Jamaica
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 small Chile habanero(opcional, para dar picante, finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los trozos de pollo con sal y pimienta. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas y los pimientos en rodajas a la misma olla. Sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Regrese el pollo a la olla. Agregue el vinagre, el agua, las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Si lo usa, añada el chile habanero picado.
- 6
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se mezclarán los sabores. - 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retire las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El escabeche suele estar mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
- ✓Sírvalo caliente con arroz blanco, tortillas o puré de patatas.
- ✓Ajuste la cantidad de vinagre según su preferencia de acidez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue zanahorias o patatas en rodajas para un guiso más sustancioso.
- Algunas recetas incluyen una pizca de azúcar o miel para equilibrar la acidez.
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