Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Guiso de Ternera Butanés con Rábano y Champiñones)
Un guiso sustancioso y reconfortante con ternera tierna, champiñones terrosos y rábano crujiente en un caldo sabroso, a menudo especiado con granos de pimienta locales.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ternera para guisar sin hueso(en cubos)
- 8 tbsp Mantequilla sin sal
- 1 Cebolla(picada)
- 0.5 cup Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 Chiles jalapeños(sin semillas y cortados en juliana)
- 1.33 cup Champiñones ostra(limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 0.75 inch Jengibre fresco(pelado y picado)
- 1 dash Pimienta negra(recién molida)
- 1 cup Rábano blanco(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 Puerro(solo las partes blancas y verde claro, en rodajas)
- 0.5 tsp Granos de pimienta de Sichuan(triturados (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega la ternera en cubos a la olla y revuelve para combinar con la cebolla. Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna.
- 3
Agrega los chiles jalapeños en juliana, los champiñones, el jengibre picado, los granos de pimienta de Sichuan (si los usas), el rábano blanco, el ajo picado, el puerro en rodajas y la pimienta negra a la olla. Mezcla bien.
- 4
Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y los sabores se hayan integrado.
- 5
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, deja algunas semillas en los jalapeños o añade más chiles.
- ✓Si puedes encontrar granos de pimienta de Sichuan, añaden un sabor único y hormigueante característico de la cocina butanesa.
- ✓Asegúrate de que la ternera se cocine a fuego lento hasta que esté muy tierna para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como patatas o zanahorias junto con el rábano.
- Se puede usar un chorrito de caldo de ternera en lugar de agua para un caldo más rico.
- Sirve con una guarnición de Ezay (ensalada de chile butanesa) para un toque extra.