Bhutanese Chicken and Mushroom Curry(Curry de Pollo y Champiñones Butanés)
Un curry fragante y sabroso con pollo tierno y champiñones terrosos, cocidos a fuego lento en una salsa rica y especiada, a menudo con toques de jengibre, ajo y chile. Este plato es una representación reconfortante y aromática de la cocina casera butanesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Champiñones variados(en rodajas (por ejemplo, shiitake, ostra))
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 pieces Chiles verdes(rajados (ajustar al gusto))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1.5 cups Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- for garnish Cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cocotte a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 2
Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Incorpora los champiñones en rodajas y los chiles verdes.
- 3
Añade la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remueve bien para cubrir el pollo y los champiñones con las especias.
- 4
Vierte el agua o el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 5
Ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco.
- 6
Sirve caliente con arroz rojo butanés o arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más rico, puedes añadir una cucharada de mantequilla o un chorrito de leche de coco al final de la cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que los champiñones estén cocidos hasta que estén tiernos y hayan liberado su humedad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como tomates cortados en dados o pimientos.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o paneer y utiliza caldo de verduras.