Sajta de Pollo
Sajta de Pollo es un estofado tradicional boliviano de pollo, particularmente popular en la región de La Paz. Presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con papas, cebollas, tomates y guisantes en una salsa sabrosa, a menudo sazonada con ají amarillo, comino y ajo. Es un plato reconfortante y aromático, tradicionalmente preparado para ocasiones festivas.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pollo(cortado en 8 piezas)
- 8 large Papas(variedad cerosa, peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 150 g Ají amarillo(o 2-3 chiles serranos, sin semillas y picados, ajustar al gusto)
- 0.5 cup Guisantes(frescos o congelados)
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Azúcar
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta el pollo en 8 piezas y lávalo bien. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 3
En la misma olla, añade las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Si usas ají amarillo o chiles serranos frescos, licúalos con un poco de agua hasta formar una pasta. Añade esta pasta a la olla con las cebollas y el ajo. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Añade los tomates en cubos a la olla y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, unos 5 minutos.
- 6
Regresa las piezas de pollo doradas a la olla. Agrega el caldo de pollo, el azúcar, el comino y cualquier sal y pimienta restante. Revuelve para combinar.
- 7
Añade los trozos de papa a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
- 8
Incorpora los guisantes durante los últimos 5-10 minutos de cocción.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El ají amarillo proporciona un sabor único y un picor suave. Si no está disponible, se pueden usar chiles serranos, pero ajusta la cantidad a tu preferencia de picante.
- ✓Las papas cerosas mantienen mejor su forma en los estofados. Si no encuentras papas cerosas, usa papas Yukon Gold o rojas.
- ✓Sirve el Sajta de Pollo caliente con arroz blanco, papas cocidas o chuño.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una cucharada de azúcar para equilibrar los sabores, la cual está incluida aquí.
- Para una salsa más cremosa, se puede añadir un chorrito de leche evaporada al final de la cocción.