Bosnian Japrak(Japrak Bosnio)
Stuffed Grape Leaves
El Japrak es un plato tradicional bosnio de hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada y arroz, sazonado con hierbas y especias. Estos paquetes se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa, a menudo a base de tomate, resultando en un plato tierno y aromático.
🧂 Ingredientes
- 40 leaves Hojas de parra(frescas o en frasco, sin tallo)
- 500 g Carne de res picada
- 100 g Arroz(grano corto, enjuagado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón dulce
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 300 ml Salsa de tomate
- 200 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de parra frescas, escáldelas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego escúrralas y enfríelas. Si usa hojas de frasco, enjuáguelas y escúrralas.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar las hojas frescas las hace flexibles para rellenar. - 2
En un bol grande, combine la carne de res picada, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Mezcle a fondo con las manos hasta que esté bien combinado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente es clave para el sabor. - 3
Para rellenar las hojas, coloque una hoja de parra plana con el lado interior hacia arriba. Coloque aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne en la parte inferior de la hoja. Doble el borde inferior sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle apretadamente como un pequeño cigarro. No enrolles demasiado apretado, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
💡 Consejos de Profesional: La práctica hace al maestro al enrollar las hojas. - 4
Coloque los japraks rellenos uno al lado del otro en una fuente para hornear engrasada o una olla grande, con el lado de la costura hacia abajo. Esto ayuda a que permanezcan cerrados durante la cocción.
💡 Consejos de Profesional: Empacarlos apretadamente evita que se deshilachen. - 5
En un bol pequeño, bata la salsa de tomate y el agua. Vierta esta mezcla sobre los japraks en la fuente para hornear/olla. Añada el aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el líquido cubra la mayoría de los japraks. - 6
Cubra la fuente/olla herméticamente con papel de aluminio o una tapa. Hornee en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y las hojas estén tiernas.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los japraks y su horno. - 7
Deje reposar el japrak unos minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve con una cucharada de crema agria o yogur.
💡 Consejos de Profesional: Dejarlo reposar ayuda a que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa hojas de parra en frasco, enjuáguelas bien para eliminar el exceso de salmuera.
- ✓Para un sabor más rico, puede agregar unas lonchas de carne ahumada o tocino al fondo de la olla antes de colocar los japraks.
- ✓El japrak se puede preparar con anticipación y recalentar; los sabores a menudo se intensifican durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use hojas de col rizada en lugar de hojas de parra (estilo de Herzegovina).
- Agregue menta finamente picada al relleno para una capa adicional de sabor.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y use un relleno de arroz, verduras salteadas (como champiñones y calabacín) y hierbas.