Botswana Beef and Millet Dumplings(Albóndigas de Ternera y Mijo de Botswana)
Nama ya Kgomo le Ting
Un plato sabroso y reconfortante que presenta tiernos trozos de ternera guisada con verduras aromáticas y especias, servido junto a unas mullidas albóndigas de mijo con un ligero toque a frutos secos. Es una comida saludable que resalta ingredientes básicos.
🧂 Ingredientes
- 700 g Ternera(cortes para guisar como aguja o morcillo, en cubos)
- 200 g Harina de mijo(para las albóndigas)
- 150 ml Agua(aproximadamente, para las albóndigas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 400 g Tomates(en lata picados o frescos, triturados)
- 750 ml Caldo de ternera
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 large Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo(seco)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los cubos de ternera generosamente con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dore los cubos de ternera en tandas hasta que estén bien sellados por todos lados. Retire la ternera y reserve.
- 3
Agregue las cebollas y zanahorias picadas a la olla. Sofría hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 4
Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Agregue los tomates triturados, la hoja de laurel y el tomillo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
- 6
Regrese la ternera dorada a la olla. Vierta el caldo de ternera, asegurándose de que la carne quede casi sumergida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepare las albóndigas de mijo. En un bol, combine la harina de mijo con una pizca de sal. Añada agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa firme. Es posible que necesite un poco más o menos de agua dependiendo de la harina.
- 8
Forme bolitas pequeñas del tamaño de un bocado o quenelles con la masa.
- 9
Unos 20 minutos antes de que el guiso esté listo, agregue suavemente las albóndigas de mijo al guiso a fuego lento. Asegúrese de que estén sumergidas. Tape y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y hayan inflado.
- 10
Retire la hoja de laurel. Pruebe el guiso y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. La salsa debería haberse espesado bien.
- 11
Sirva el guiso de ternera con las albóndigas de mijo, decorado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una ternera más tierna, considere una cocción lenta en olla de cocción lenta o al horno después del sellado y sofrito inicial.
- ✓La consistencia de la masa de mijo es clave; debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma pero no seca.
- ✓Asegúrese de que las albóndigas se cocinen en líquido hirviendo a fuego lento y tapadas para que se cocinen al vapor correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como patatas o chirivías al guiso.
- Para un sabor más intenso, añada una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates triturados.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.