👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar el Relleno de Pollo: Coloca las pechugas de pollo en una cacerola y cúbrelas con agua o caldo de pollo. Agrega la mitad de la cebolla picada y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Reserva aproximadamente 2 tazas del líquido de cocción para la masa. Retira el pollo del líquido, deja enfriar un poco y luego deshébralo finamente. En una sartén aparte, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada restante y el ajo picado hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agrega el pollo deshebrado, la pasta de tomate, el perejil picado, las cebolletas picadas, sal, pimienta y pimentón dulce (si lo usas). Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo para combinar. Retira del fuego y agrega el queso crema ablandado hasta que se derrita y se incorpore completamente. Reserva para enfriar.

   ⏱️ 10 minutes
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   Hacer la Masa: En una cacerola grande, combina las 2 tazas reservadas del líquido de cocción del pollo, la leche, la mantequilla y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición fuerte a fuego medio-alto. Agrega gradualmente las 3 tazas de harina de trigo todo uso mientras revuelves vigorosamente con una cuchara de madera. Continúa revolviendo hasta que se forme una masa cohesiva y comience a separarse de los lados de la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente. Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y deja enfriar hasta que sea cómoda de manipular. Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.

   ⏱️ 15 minutes
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   Dar Forma a las Coxinhas: Divide la masa enfriada en aproximadamente 16 porciones iguales. Toma una porción y aplánala en un disco de aproximadamente 3 mm de grosor en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de pollo enfriado en el centro. Lleva con cuidado los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, pellizcando para sellar completamente. Enrolla y da forma suavemente a la masa rellena hasta obtener la clásica forma de lágrima o muslo, asegurándote de que no se vea el relleno. Repite con la masa y el relleno restantes.

   ⏱️ 15 minutes
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   Rebozar las Coxinhas: Prepara una estación de rebozado con tres platos poco profundos: uno con harina de trigo todo uso, uno con los huevos batidos y otro con pan rallado panko. Pasa cada coxinha con forma primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgela en los huevos batidos, dejando que escurra el exceso, y finalmente cúbrela completamente con el pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera. Coloca las coxinhas rebozadas en un plato limpio o una bandeja para hornear.

   ⏱️ 30 minutes
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   Freír las Coxinhas: Calienta aproximadamente 8-10 cm de aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 175°C (350°F). Sumerge cuidadosamente unas pocas coxinhas en el aceite caliente a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe durante 4-6 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, girándolas ocasionalmente. Usa una espumadera para retirar las coxinhas fritas y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve caliente.

   ⏱️ 15 minutes
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   Fry the coxinhas: Heat about 3-4 inches of vegetable oil in a deep pot or Dutch oven over medium-high heat to 170°C (340°F). Carefully add the coxinhas to the hot oil in batches, being careful not to overcrowd the pot. Fry for about 4-6 minutes, turning occasionally, until they are deep golden brown and crispy. Use a slotted spoon to remove them from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain excess oil.

   ⏱️ 15 minutes