Ayam Masak Santan Halia(Pollo Guisado en Leche de Coco y Jengibre)
Un plato de pollo reconfortante y sabroso donde trozos de pollo se cuecen a fuego lento en un rico caldo de leche de coco y jengibre, infusionado con especias aromáticas. Es un alimento básico en los hogares de Brunéi, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos para servir)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 5 cm Jengibre(fresco, pelado y rallado)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Chalotas(en rodajas)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 stalks Hierba limón (citronela)(machacada)
- 3 pieces Chile picoso (chili padi)(sin semillas y en rodajas (opcional, para dar picante))
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Azúcar(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las chalotas en rodajas y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo y los tallos de hierba limón machacados. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos.
- 5
Vierte la leche de coco. Agrega el chile picoso en rodajas (si lo usas), sal y azúcar. Revuelve bien para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Retira los tallos de hierba limón antes de servir. Ajusta la sazón con sal y azúcar si es necesario.
- 8
Sirve caliente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa coco fresco rallado y extrae tu propia leche de coco.
- ✓Ajusta la cantidad de chile picoso a tu nivel de picante preferido.
- ✓Este plato también se puede preparar con ternera o cordero, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas hojas de lima kaffir para un aroma cítrico adicional.
- Se puede añadir una pizca de cilantro molido o comino para darle más profundidad de sabor.