Bulgarian Chicken Liver Pâté(Paté Búlgaro de Hígado de Pollo)
Un paté de hígado de pollo rico y sabroso, a menudo realzado con cebollas, ajo y un toque de brandy o vino, que se sirve comúnmente como untable o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígados de pollo(limpios y desvenados)
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 50 g Mantequilla
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 50 ml Brandy o vino blanco seco
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva y 25 g de mantequilla en una sartén a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 8-10 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los hígados de pollo limpios a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera pero aún ligeramente rosados por dentro.
- 5
Vierte el brandy o vino blanco y deja que hierva y reduzca durante unos 2 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
- 6
Retira la sartén del fuego. Incorpora los 25 g de mantequilla restantes, el tomillo fresco, la sal y la pimienta.
- 7
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de agua o nata.
- 8
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Vierte el paté en un plato o cuencos individuales. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocines demasiado los hígados de pollo, ya que se volverán duros.
- ✓Asegúrate de que los hígados estén bien limpios de membranas o partes verdes.
- ✓Sirve con pan crujiente, galletas saladas o tostadas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada para un toque extra de calidez.
- Incorpora champiñones salteados finamente picados.
- Agrega una cucharada de mostaza Dijon para un toque ácido.