Bulgarian Chicken with Tarragon and Lemon(Pollo búlgaro con estragón y limón)
Pechugas de pollo tiernas cocinadas en una salsa cremosa infusionada con las notas aromáticas del estragón y realzada con limón fresco. Este plato es una versión más ligera y con mayor protagonismo de hierbas de las preparaciones tradicionales de pollo búlgaras.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Mantequilla
- 2 Chalotas, finamente picadas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 1/2 cup Vino blanco seco
- 1/2 cup Caldo de pollo
- 1/2 cup Nata para cocinar
- 2 tbsp Estragón fresco, picado
- 1 tsp Ralladura de limón
- 1 tbsp Zumo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva en un plato.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). - 2
Reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añade las chalotas picadas y cocina hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los restos dorados del fondo de la sartén mientras cocinas las chalotas y el ajo. - 3
Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Deja que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
💡 Consejos de Profesional: Usar un vino blanco seco aportará una buena acidez a la salsa. - 4
Añade el caldo de pollo, la nata para cocinar, el estragón fresco picado, la ralladura de limón y el zumo de limón a la sartén. Remueve para combinar y lleva la salsa a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: El estragón fresco proporciona un sabor distintivo a anís; se puede usar estragón seco, pero en menor cantidad (aproximadamente 1 cucharadita). - 5
Vuelve a colocar las pechugas de pollo cocidas en la sartén. Vierte la salsa sobre el pollo y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y el pollo se caliente.
💡 Consejos de Profesional: No cocines el pollo en exceso en esta etapa, ya que ya está cocido. - 6
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el pollo inmediatamente, vertiendo la cremosa salsa de estragón y limón por encima.
💡 Consejos de Profesional: Este plato está delicioso servido con pasta, arroz, puré de patatas o verduras al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más espesa, puedes preparar una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría) y añadirla a la salsa hirviendo hasta que espese.
- ✓Si no tienes chalotas, usa una cebolla amarilla pequeña.
- ✓Asegúrate de usar estragón fresco para obtener el mejor sabor; se puede sustituir por estragón seco, pero tiene un sabor menos vibrante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de mostaza de Dijon a la salsa para darle un toque ácido.
- Incorpora champiñones salteados o espárragos a la salsa.
- Para una salsa más rica, usa nata doble o una mezcla de nata y leche.