Kavarma Stew(Estofado Kavarma)
Un estofado búlgaro sustancioso y sabroso, típicamente hecho con cerdo o pollo, verduras como pimientos, cebollas y tomates, y sazonado con especias tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2-3 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 large Pimientos morrones(de colores variados, picados)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 200 ml Vino tinto
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Pimentón dulce(dulce)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- to taste Sal
- 1 Hoja de laurel
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas y los pimientos morrones a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado finamente y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega las zanahorias en dados, la pasta de tomate y el pimentón dulce. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasar. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
- 6
Regresa el cerdo dorado a la olla. Añade los tomates picados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
- 7
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 8
Ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el cerdo en vino tinto y especias durante la noche.
- ✓Si el estofado se vuelve demasiado espeso, agrega un poco de agua o caldo.
- ✓Sirve con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa muslos de pollo en lugar de cerdo para una versión más ligera.
- Agrega champiñones o patatas para que sea más sustancioso.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.